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老爹滷味

聯絡電話: 0229288027 , 0939398142
店家地址: 新北市永和區福和路326號
相關網站: http://shop.okgo.tw/10537
圖文 / 老爹滷味提供

【緣起~關於老爹】
老爹滷味創辦人許老爹,已高齡八十歲,其滷味原係傳承自外曾祖父,外曾祖父為中醫師,在山東煙台地區行醫多年頗有名氣,由於大陸早年沒有冰箱,故食物保存方法多為淹漬、風乾、煙燻或滷製,外曾祖父身為中醫師,會應用調配中藥材來滷製肉品給家人享用,家人在耳濡目染下,將滷製方式傳承下來,傳到老爹已是第三代,由於其獨門的配方,口味獨特,滷味越黑越香,也越好吃。
老爹早年在吳興街黃昏市場賣滷味時,即擄獲不少家庭主婦挑剔的胃蕾,滷味上架不到一個小時即一掃而空,後來索性在吳興街公車總站旁開設牛肉麵館,其親手調製的滷味堪稱一絕,老少咸宜,連老外亦讚不絕口,並獲多家中外媒體推薦報導,許多顧客從小吃到大,出國留學都念念不忘,並暱稱其為「老爹」,此為老爹滷味的由來。
許老爹的兒子繼承衣缽,為讓更多顧客可隨時享用美味健康的滷味,特於永和市福和路成立滷味專賣店,並打破一般人對滷味店的刻版印象,店面裝潢精緻且高雅,並將食品以乾淨的包裝分開擺設,便利顧客挑選,並以冷藏透明櫃隔絕與空氣的接觸,讓食品更保鮮。

滷牛肉滷牛肚

特製辣椒醬

老爹滷鴨翅

老爹幸福禮盒


本店特色
有別於一般市售滷味,創辦人許老爹遵循北方醬滷手法,精選十餘種有益健康的祖傳藥材配方研製,採用特選冰糖加上香醇濃郁的陳年滷汁調製而成,並針對各種食材的特性分別調配其獨特的滷汁,俾充分展現每種食材與眾不同的滋味,在熬滷的過程中滷汁慢慢浸透,深入骨髓,食材的油脂盡失,取而代之的是入口的香濃及滑順。由於滷味已經完全吸收了藥材的精華,外表色澤較為黝黑,但卻不會死鹹,吃的時侯不用再另外沾醬或調味,酷愛吃辣的人也可以搭配老爹特製的辣椒醬。
除了濃郁的滷汁外,本店特自各地研選品質優良的食材,如招牌商品滷牛腱係研選澳洲限量進口的牛邊腱(肉質軟嫩不黏牙),滷鴨翅研選南部土番鴨(肉質香Q有彈性),香辣鴨舌及酸菜鴨腸係以特製香辣配方調滷,其滷味有股濃郁香味,開封後即香氣四溢,由裡到外均充分入味,肉質香Q軟嫩富有彈性,讓喜好滷味的老饕們吮指回味,百吃而不膩。

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